にごり博士によるにごり酒研究所の日誌

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北雪/吟醸 にごり酒

北雪新潟県のにごり酒 【北雪/吟醸 にごり酒】 楽天市場価格1,920円前後株式会社北雪酒造新潟県佐渡市徳和2377-2tel:0259-87-3105http://www.sado.co.jp/hokusetu大きな地図で見る北雪 大吟醸 YK35 雫酒チタンゴールド (限定) 1.8L-\210,000  原料米‥山田錦 精米歩合‥35% 日本酒度‥+5 酸度‥1.2 アミノ酸度‥1.1 アルコール度数‥17~17.9北雪 大吟醸 YK35 (限定) 1.8L-\9,000 720:\4,500 500:\3,000 300:\1,850  原料米...

千曲錦/藤村のにごり酒

千曲錦長野県のにごり酒 【千曲錦/藤村のにごり酒】 楽天市場価格1,785円前後千曲錦酒造株式会社長野県佐久市長土呂1110tel:0267-67-3731大きな地図で見る千曲錦酒造の日本酒銘柄名立帰山 純米大吟醸 1.8L:\10,500八風山 特別本醸造 1.8L:\1,995藤村のにごり酒 1.8L:\1,733 720ml:\714 300ml:\336 180ml:\214千曲川源流水仕込 純米吟醸 1.8L:\2,940 720ml:\1,470千曲錦 特別純米酒 1.8L:\2,310 720ml:\998千...

華鳩にごり酒

華鳩広島県のにごり酒 【華鳩/にごり酒】 楽天市場価格1,750円前後榎酒造株式会社広島県安芸郡音戸町南穏渡2-1-15tel: 0823-52-1234大きな地図で見る華鳩 伝承華鳩 純米吟醸 1.8L-\2,500  日本酒度‥+3 酸度‥1.3華鳩 無垢の酒 純米吟醸 生原酒あらばしり 1.8L-\2,940 720ml-\1,523  原料米‥八反錦 精米歩合‥50%~55% 日本酒度‥+3 酸度‥1.2 アルコール度数‥16.6華鳩 大吟醸原酒 720ml-\3,150  原料米‥千本錦 精米...

誠鏡/あらしぼり

誠鏡広島県のにごり酒 【誠鏡/あらしぼり】 楽天市場価格1,682円前後中尾酒造株式会社広島県竹原市中央5-9-14tel:0846-22-2035http://www.maboroshi.co.jp大きな地図で見る中尾酒造のにごり酒以外の日本酒銘柄一覧樽伝 18L \1,943誠鏡 特別純米雄町 18L \2,940誠鏡 特別純米山田錦 18L \3,150誠鏡 特醸 18L \1,943誠鏡 竹印 本醸造 辛口 18L \1,785誠鏡 竹印 普通酒 18L \1,682誠鏡 竹印 手造り辛口 18L \1,886...

北の誉/にごり酒 親玉

北の誉北海道のにごり酒 【北の誉/にごり酒 親玉】 楽天市場価格1,682円前後北の誉酒造株式会社北海道小樽市奥沢1-21-15tel:0134-22-2176http://www.kitanohomare.com大きな地図で見る極上北の誉 大吟醸 1.8L 5,250  原料米:山田錦 精米歩合:40% 日本酒度:+5 酸度:1.2 アミノ酸度:1.0 アルコール度数:15~15.9吟心北の誉 純米酒 1.8L 2,352 720ml 1,019  原料米:酒造好適米 精米歩合:60% 日本酒度:+2 酸度:1.5 ...

秩父錦荒しぼり濁り酒

秩父錦 埼玉県のにごり酒 【秩父錦/荒しぼり 濁り酒】 楽天市場価格1,682円前後 秩父錦は、その名の通り、埼玉県の秩父市に矢尾本店で造られる日本酒じゃ。 株式会社矢尾本店 埼玉県秩父市別所字久保ノ入1432 Tel:0494-22-8787 http://www.yao.co.jp 大きな地図で見る 秩父錦のにごり酒以外の銘柄一覧 秩父錦 特撰大吟醸 1.8L \10,195  原料米:山田錦 精米歩合:35% 日本酒度:+3 酸度:1.4 アミノ酸度:1.1 アルコール度数:16...

梅一輪にごり酒

梅一輪千葉県のにごり酒 【梅一輪/にごり酒】 楽天市場価格1,630円前後一番最初に仕込まれ、搾られた「初仕込み・搾り立て生酒」。香りは本醸造らしくほのかに香しく、口当たりは加水してあるお陰で非常に滑らかでクセのないものじゃ。日本酒度は+4だが酸度の少ないせえでそう辛く感じない。むしろ舌に残る甘みの新鮮じゃ。アルコール度も低めで、今流行の無濾過酒のようにインパクトには欠けるが、ダレにでも抵抗なくオススメ...

越の白鳥 辛口にごり酒

越の白鳥新潟県のにごり 原酒 【越の白鳥/辛口にごり酒】 楽天市場価格2,520円前後新潟県の第一酒造株式会社のにごり酒じゃ!こいつは原酒だから個性も強く、辛口のにごり酒なんじゃ。うまいぞ![新潟県南魚沼市] 八海山 純米吟醸・吟醸セット 【日本酒】 八海醸造(株) 越後野積杜氏 広島屋WEB特価(税込): 3905円日本酒ギフトセット 八海山(純米吟醸)・岩の井 吟の舞(大吟醸純米)・浦霞禅(純米吟醸) 広島屋WEB特価(税込): 64...

霧筑波うすにごり初搾り

霧筑波茨城県のうすにごり 【霧筑波/うすにごり 初搾り】 楽天市場価格2,100円前後■茨城県つくば市:(資)浦里酒造 ■容量:1800ml ■アルコール度:15~16% ■日本酒度: ■酸度: ■使用米:五百万石(茨城県産)         ■精米歩合:65%   ■使用酵母: ■きりつくば はつしぼり むろかほんなまうすにごり 酒造りには吟味された酒造好適米だけを使用。そして県産酵母である小川酵母と自家水によって南部杜氏 佐々木...

白瀑 Sparkling Japanese Wine 発砲性にごり酒

白瀑秋田県のSparkling Japanese Wine発砲性にごり酒 【白瀑/Angie】 楽天市場価格3,400円前後秋田県最北の町、青森県境に位置する八峰町。日本海と世界最大のブナ原生林、白神山地にはさまれた八森地区は、正に自然の宝庫じゃ。日本海の荒波に牙をむく様に続く岩場は格好の磯釣りポイントになり、一年中釣り人が絶えずに訪れるのじゃ。白神山地や真瀬渓谷は、深緑、紅葉のすばらしい景観を見せ人気は衰えることを知らん。...

秋田のにごり酒の会 山本合名会社編

山本合名会社のにごり酒純米にごり酒「ど」「にごり酒の最高峰」を目指して平成16年に商品化された驚愕のにごり酒。この濃さで加熱殺菌を行っていないのは全国的にも稀。通常では開栓時に爆発するように盛大に噴出すが、試行錯誤を繰り返し酵母の活性を最小限に抑えられるようになった。出品酒にも使用される華やかな酵母を使用しているもの大きな特徴。見た目のインパクトだけではなく、その美味しさで高い評価を得ている。使用米...

秋田のにごり酒の会 栗林酒造店編

前回に引き続き今日は、秋田のにごり酒の会 第2弾じゃ。栗林酒店は、春霞という名の通った日本酒を造っていることでも知られとるんじゃが、ちゃーんとにごり酒も造って折るのじゃ!春霞 純米活性濁り酒発売期間:12月下旬~3月中旬(数量限定)酒蔵で発酵した「もろみ」を粗ごしして、原酒のまま瓶詰めしたお酒。瓶内で生まれたきめ細かい炭酸ガスが心地よい、生きているお酒すなわち「活性」濁り酒です。ちょっと濃い目の味わ...

秋田のにごり酒の会 奥田酒蔵店編

今日は、秋田の酒造がタッグを組んだにごり酒の会を紹介しよう!千代緑(奥田酒造店)、春霞(栗林酒造店)、白瀑(山本合名会社)この3酒造が組んで、「秋田のにごり酒の会」を立ち上げたんじゃ!まずは、奥田酒造店!奥田酒造店のにごり酒の代表銘柄は、2銘柄!千代緑「活性本生 にごり酒」日本酒度-1酸度-使用酵母七号系使用米めんこいな精米歩合68%アルコール度数15度価格1.8L/1,754円720ml/966円300ml/399円本醸造ささに...

女性に人気のにごり酒!

寒造りと180日間の貯蔵によってのみ完成する、繊細なにごり酒じゃ!いろんなにごり酒があるけれど・・・にごり酒は、いろいろあるんじゃが、雪渡りは、上品な甘味と爽やかな香りの飲みやすいにごり酒じゃ。すっきりきれいな味の秘密は、寒造り。にごり酒は、酵母の活動によって味わいが変わってくるんじゃ。暖かいと酵母の活動が活発になり、どうしても雑味が出てしまいがちのにごり酒になるんじゃが、雑菌が繁殖しにくく、酵母...

日本酒ランキング速報

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にごり酒の特徴

にごり酒とは、発酵を終える寸前の「もろみ」をまったくこさない日本酒のことじゃ。または、粗めの布で軽くこすことで、素材を生かした日本酒となるのじゃ。にごり酒は、その名のとおり、澱が残るために白いにごりが残るから、「にごり酒」というんじゃ!にごり酒の味は濃厚で甘口のものが多く、近年ではまれに見るブームを起こしておるそうじゃ・・・にごり酒は、基本的に火入れを行わず、生きた酵母菌の作用によって、発泡する酒...

白鷹 生?吟醸

山田錦100%使用 宮水仕込み 伝承生もと造りの生粋の灘酒生もと 吟醸 白鷹 1800ml【1016no1】価格:2,548円(税込、送料別)[兵庫県西宮市] 白鷹 特撰 黒松白鷹 本醸造 1800ml (株)白鷹 丹波杜氏...

五郎八にごり酒

にごり酒の季節までもうすこしじゃな! 【秋冬季節限定】菊水 五郎八(ごろはち) にごり酒1.8L【敬老の日】【お彼岸】価格:2,040円(税込、送料別)わしの生きがいでもあるにごり酒が、ようやく来月10月14日金曜日に発売するそうじゃ!去年は、ちびちび買ってたから、買いそびれてしまったのじゃが、今年はもう予約もして完璧な準備じゃから、早くも大晦日が楽しみじゃ!この菊水酒造のにごり酒五郎八は、風味豊かな味わいで...

ぶひ! かわいい 白ぶたのにごり酒

ホッホッホ。今日は、かわいいにごり酒の紹介じゃ!ほのかな甘みのにごり酒!アルコールはちょっと控えめ。呑み易いけど、しっかり美味しい。しか...価格:6,300円(税込、送料込)島根県にある日本海酒造というところで造られているにごり酒じゃ。明治21年に、清冽な三隅(みすみ)川が日本海に注ぐ地に酒造りを開始したそうじゃ。三隅町は「水澄みの里」とも呼ばれ、伏流水や冬季の寒風が酒造に適した土地なんじゃ。創業以来の酒...

[山口県]旭酒造 獺祭 発泡にごり酒シャンパン瓶 720ml

ふぐの唐揚げとよくあうにごり酒じゃこのにごり酒は、今やおなじみの旭酒造の獺祭のにごり酒バージョンじゃ。最近では結婚式の乾杯として人気のにごり酒で、にごり酒通は一度は飲んだ事があるはずじゃ。日本酒のシャンパンとも比喩される、美味しいお酒酒席の最初と最後に活性にごり酒♪楽しげな歓...価格:1,680円(税込、送料別)製造元:旭酒造都道府県:山口県原材料:山田錦[新潟県新発田市] 菊水 五郎八 にごり酒 1800ml...

天狗のとぶろく

まず最初は天狗のとぶろくのにごり酒じゃ!その昔、武蔵の国の深い森にお酒が好きな天狗おったんじゃ。森の奥では、白くとろとろとしたにごり酒が造られていて、天狗が飛び跳ねるほどの美味だったそうじゃ。風味豊かなにごり酒で、すっきりとした後味じゃ。旨みを生かした黄金色の正体は、米由来の旨味成分なのじゃ。【送料無料】天狗のとぶろく 720ml×12本 10P13Oct09【1009sake】価格:11,289円(税込、送料込)やっぱりににご...

プロフィール

どうもにごり博士じゃ!わしゃ~、恐竜の研究者なんじゃが、恐竜とともに昔からにごり酒にめがないのじゃ!最近は辛口の日本酒ばかりでちょっと寂しい想いをしていたのじゃが、甘口のにごり酒のバリエーションも増えつつあるのじゃ♪いつの日か、ウルトラサウルスの背中にのってにごり酒を飲める日が来るといいのじゃが!このブログでは、にごり酒のみの紹介となるが・・・どうか、こんな老いぼれジジイにお付き合いを!もしかする...




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にごり酒とは、発酵を終える寸前の「もろみ」をまったくこさない日本酒のことじゃ。
または、粗めの布で軽くこすことで、素材を生かした日本酒となるのじゃ。

にごり酒は、その名のとおり、澱が残るために白いにごりが残るから、「にごり酒」というんじゃ!

にごり酒の味は濃厚で甘口のものが多く、近年ではまれに見るブームを起こしておるそうじゃ・・・

にごり酒は、基本的に火入れを行わず、生きた酵母菌の作用によって、発泡する酒もあるんじゃ。
獺祭(だっさい)のにごり酒がそれにあたるな。

アルコール度も普通の清酒よりも高く、どっしりした飲み口とあわせて「飲んだ!」という気分にさせてくれる、まさにわしのようなのんべいに相応しい酒じゃな!

じゃが、発泡したにごり酒は、シャンパンのように軽やかで、女性や日本酒が初めてといったやからにも人気が高いそうじゃぞ。


[新潟県加茂市] 萬寿鏡 特別純米酒 1800ml <日本酒> (株)マスカガミ 越後杜氏



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