にごり博士によるにごり酒研究所の日誌

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白瀑

秋田県のSparkling Japanese Wine
発砲性にごり酒 【白瀑/Angie】 楽天市場価格3,400円前後

秋田県最北の町、青森県境に位置する八峰町。
日本海と世界最大のブナ原生林、白神山地にはさまれた八森地区は、正に自然の宝庫じゃ。
日本海の荒波に牙をむく様に続く岩場は格好の磯釣りポイントになり、一年中釣り人が絶えずに訪れるのじゃ。
白神山地や真瀬渓谷は、深緑、紅葉のすばらしい景観を見せ人気は衰えることを知らん。





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山本合名会社のにごり酒


純米にごり酒「ど」

にごり酒の最高峰」を目指して平成16年に商品化された驚愕のにごり酒。この濃さで加熱殺菌を行っていないのは全国的にも稀。通常では開栓時に爆発するように盛大に噴出すが、試行錯誤を繰り返し酵母の活性を最小限に抑えられるようになった。出品酒にも使用される華やかな酵母を使用しているもの大きな特徴。見た目のインパクトだけではなく、その美味しさで高い評価を得ている。

使用米 秋田県産めんこいな
精米歩合 65%
価格 1.8L/2,400円
720ml/1,200円
※12月~2月にかけての季節商品。加熱殺菌を行っていないので、要冷蔵


純米にごり酒「どpink」

純米にごり酒「どpink」 前述した「ど」の姉妹品。赤く発色する特殊な酵母で仕込んだピンク色の濁り酒。苺のような酸味が特徴で、その色合いから「大人の苺ミルク」と呼ばれている。タンクで仕込んでいる時からピンク色で見学に来た誰もが驚くという白瀑の飛び道具。

使用米 秋田県産めんこいな
精米歩合 65%
価格 1.8L2,600円
720ml/1,300円
※3月~4月にかけての季節限定品。加熱殺菌を行っていないので、要冷蔵


純米吟醸活性うすにごり酒「Sparkling Yamamoto」

白瀑の人気商品、純米吟醸 山本の姉妹品。酵母が生きたままの状態で瓶詰めを行い、シャンパンのように泡が弾ける瓶内2次発酵酒。ドライな風味が特徴で、通常、日本酒には合わせにくい肉料理や油料理との相性が抜群に良い。(6月発売 )

使用米 秋田県産 酒こまち
精米歩合 麹50%、掛米55%
価格 720ml/1,680円




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前回に引き続き今日は、秋田のにごり酒の会 第2弾じゃ。

栗林酒店は、春霞という名の通った日本酒を造っていることでも知られとるんじゃが、ちゃーんとにごり酒も造って折るのじゃ!

春霞 純米活性濁り酒
発売期間:12月下旬~3月中旬(数量限定)
酒蔵で発酵した「もろみ」を粗ごしして、原酒のまま瓶詰めしたお酒。瓶内で生まれたきめ細かい炭酸ガスが心地よい、生きているお酒すなわち「活性」濁り酒です。ちょっと濃い目の味わいですが、切れのよい後味で鍋物などにも良く合います。

日本酒度 -1.0
酸度 2.0
使用酵母 九号系酵母
主な使用米 美山錦
精米歩合 60%
アルコール度数 17~18%
価格 1.8L/2,415円
720ml/1,208円
※1.8Lビンは、穴あき栓を使用していますので、横にしないでください。
※開栓の際、炭酸ガスで中身が吹き出すことがあります。振らずに、必ず冷えた状態で、少しずつ開栓してください。

霞 純米吟醸うすにごり生
発売期間:1月下旬~3月中旬(数量限定)
「春霞」の酒銘のように、霞のように漂う、うすにごりのお酒。にごり酒の中でも、上品な味わいのタイプです。「春霞」は、香り穏やかで、食事を引き立てるお酒です。この「霞」も、さっぱりした料理を中心に、和食全般とよく合います。是非、旬のお料理と一緒に!

日本酒度 -1.5
酸度 1.7
使用酵母 九号系酵母
主な使用米 美山錦
精米歩合 55%
アルコール度数 17~18%
価格 1.8L/2,940円
720ml/1,470円


[秋田県秋田市] 新政 特別純米酒 六號 1800ml 【日本酒】 新政酒造(株) 山内杜氏 広島屋WEB特価(税込): 2300円
[秋田県横手市] 天の戸 美稲 特別純米酒 1800ml 【日本酒】 浅舞酒造(株) 山内杜氏 広島屋WEB特価(税込): 2620円
[秋田県横手市] 天の戸 Land of woter 純米吟醸酒 1800ml 【日本酒】 浅舞酒造(株) 山内杜氏 広島屋WEB特価(税込): 2800円
[秋田県湯沢市] 両関 「斗」 本醸造酒 1800ml 【日本酒】 両関酒造(株) 山内杜氏 広島屋WEB特価(税込): 2000円




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今日は、秋田の酒造がタッグを組んだにごり酒の会を紹介しよう!

千代緑(奥田酒造店)、春霞(栗林酒造店)、白瀑(山本合名会社)この3酒造が組んで、「秋田のにごり酒の会」を立ち上げたんじゃ!

まずは、奥田酒造店!

奥田酒造店のにごり酒の代表銘柄は、2銘柄!
千代緑「活性本生 にごり酒」
日本酒度-1
酸度
使用酵母七号系
使用米めんこいな
精米歩合68%
アルコール度数15度
価格1.8L/1,754円
720ml/966円
300ml/399円

本醸造ささにごり
日本酒度+2
酸度1.6
使用酵母七号系
使用米めんこいな
精米歩合65%
アルコール度数20度
価格1.8L/2,300円
720ml/1,200円
300ml/441円


[佐賀県多久市] 東鶴 特別純米酒 1800ml 【日本酒】 東鶴酒造(株) 広島屋WEB特価(税込): 2524円
[佐賀県多久市] 東鶴 純米吟醸 1800ml 【日本酒】 東鶴酒造(株) 広島屋WEB特価(税込): 3000円




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